Wpisy

Felietony Ludzie Miejsca News Newsy Przepisy Rozmowy Wydarzenia
”Chcieliśmy stworzyć miejsce z prostym składem i cenami dla każdego, na które każdy może sobie pozwolić. Żeby każdy mógł codziennie przyjść i kupić sobie coś do szkoły lub pracy” – rozmowa z Adrianem Kirkiewiczem i Hanną Łaską

Adrian Kirkiewicz i Hania Łaska byli właścicielami Puchate Vegan Bakery- całkowicie wegańskiej piekarni mieszczącej się w Katowicach. Piekarnia działała od pierwszego kwietnia dwa tysiące dwudziestego roku, po dwóch latach niepewne czasy zmusiły właścicieli do zamknięcia. Lokal mimo swojej krótkiej działalności cieszył się dużą popularnością nie tylko na Śląsku. Mieliśmy okazję porozmawiać z nimi o roślinnym cukiernictwie i dalszych planach. Zapraszamy do lektury!

25 lipca 2022
Zobacz
fot. Bartosz Zając
„Nasze babcie są skarbnicą wiedzy” – rozmowa z Anną Drelichowską

Anna Drelichowska, szefowa kuchni w restauracji Kwestia Czasu w Białymstoku, niedawno dołączyła do grona ambasadorów Chefs for Change. Reprezentowała Chefs for Change podczas eventu Muzeum Hodowli Przemysłowej w Kruszynianach, gdzie wraz z innymi ambasadorami przygotowała roślinny poczęstunek. W rozmowie opowiada m.in. o możliwościach i największych wyzwaniach w kuchni roślinnej. Zapraszamy do lektury!

24 listopada 2021
Zobacz
„Jak sobie pokroisz, tak ci będzie smakowało” – rozmowa z Marią Przybyszewską

Maria Przybyszewska jest ambasadorką Chefs for Change od samego początku istnienia projektu. Od tego czasu zmieniało się u niej wiele, ale jedno jest niezmienne – coraz aktywniej promuje świadome i zdrowie jedzenie. Często powtarza, że kuchnia roślinna nie ma żadnych ograniczeń i jest przyszłością, od której nie ma odwrotu. Późnego letniego popołudnia w jej warszawskim ogródku rozmawiamy o sentymentach, ulubionych miejscach na wegańskiej mapie Warszawy oraz najbliższych planach związanych z gotowaniem. Zapraszamy do lektury!

19 sierpnia 2021
Zobacz
zdjęcie Ernest Jagodziński restauracja Autentyk
„Szefowie kuchni są jak medycy” – wywiad z Ernestem Jagodzińskim

Ernest Jagodziński od zawsze wiedział, że jego powołaniem jest tworzyć. Pierwsze gastronomiczne kroki stawiał kolejno w Restauracji 99, Restauracji Sens, w The Westin Warsaw i w swojej autorskiej Cucinie. W 2017 roku otrzymał tytuł Szef Jutra 2017 wg prestiżowego przewodnika Gault&Millau Polska. Obecnie jest szefem kuchni poznańskiej restauracji Autentyk i wierzy, że „Szefowie kuchni powinni być ambasadorami zdrowego trybu żywienia”. To dlatego dołączył do zespołu ambasadorów Chefs For Change, a my postanowiliśmy z nim o tym porozmawiać.

21 lipca 2020
Zobacz
„Osoby na diecie roślinnej wpływają na styl gotowania w kuchniach restauracyjnych” – wywiad z Marcinem Popielarzem

Ma dopiero 30 lat, a jego umiejętności kulinarne zostały docenione m.in. przez jurorów światowego konkursu S. Pellegrino Young Chef i polskiego przewodnika Gaullt&Millau. Na co dzień Chef Patron kuchni Restauracji Biały Królik w Gdyni, Head Chef restauracji Biôłi Trus w Leśnym Dworze oraz oddany ambasador naszego projektu „Chefs For Change”. Podczas spaceru po swoim przyrestauracyjnym ogródku opowiedział nam o swoich inspiracjach, początkach pracy zawodowej, ulubionych roślinnych składnikach w kuchni oraz powodach, dla których podpisuje się pod ideą ograniczenia mięsa w diecie Polaków. Zapraszamy do lektury rozmowy i polecamy śledzenie poczynań Marcina, który swoją pokorą, kreatywnością i pogodą ducha zjednał sobie rzesze zarówno osób związanych ze światem gastronomii, jak i stałych gości wyczekujących nowych, zaskakujących (i również wegańskich!) dań.

12 maja 2020
Zobacz
Kuchnia wegańska nie kończy się na sałacie i tofu – rozmowa z Tomaszem Olewskim, szefem kuchni Concordia Taste

Gotuje od… zawsze. Dla swojej załogi stara się być nie tylko szefem kuchni, ale przede wszystkim partnerem, a najbardziej lubi wyzwania i… kompresję owoców! Poznajcie kolejnego ambasadora akcji #roslinneponiedzialki – Tomasza Olewskiego, który na co dzień jest szefem kuchni poznańskiej restauracji Concordia Taste, w której co poniedziałek serwuje przepyszne, kolorowe wegańskie dania. Tomku, witamy na pokładzie, a Was zapraszamy do lektury naszej rozmowy!

09 maja 2020
Zobacz