Zdecydował się ograniczyć spożycie mięsa, ponieważ ważny jest dla niego los planety. Chcąc pójść o krok dalej, w swojej kuchni postanowił wprowadzić Roślinne Poniedziałki. Oto Dariusz Jatczak, od 2018 roku szef kuchni w hotelu Kolumna Park niedaleko Łodzi. To pod jego przewodnictwem hotelowa restauracja Bagatela została wyróżniona w polskiej edycji prestiżowego Żółtego Przewodnika Gault&Millau. Dariusz Jatczak chce zachęcać gości do próbowania posiłków bezmięsnych, ponieważ wierzy, że najlepszą formą szerzenia diety roślinnej jest wprowadzanie smacznych potraw roślinnych do menu. Mieliśmy przyjemność porozmawiać z nim o jego inspiracjach, celach i ulubionych roślinnych składnikach, a także o reakcjach gości hotelowych na roślinne dania podawane w Bagateli.
Szef kuchni restauracji Warsztat Food & Garden, twórca projektu The Chef’s, mającego na celu stworzyć pierwszą prywatną bezpłatną szkołę gastronomiczną dla dzieci, a nade wszystko – skromny, pracowity i niezwykły w swojej „zwyczajności” człowiek. Z największą radością i zaszczytem przedstawiamy Wam nowego ambasadora #ChefsForChange – Dariusza Antończyka. Z naszej długiej rozmowy dowiecie się kto i co ukształtowało go jako szefa kuchni, jaką magię dostrzega w kuchni roślinnej, a także za co możemy kochać, a za co czasami złościć się na polską scenę gastronomiczną.
Uwielbia rozmawiać o smakach. Jak je wydobyć z prostych warzyw, za pomocą olejów, przypraw czy też obróbki. Dzięki wędzeniu i kilku innym dodatkom prosta ciecierzyca dostaje smaku…makreli a skromny bakłażan unurzany w oleju lnianym może konkurować ze smakiem polskiego śledzia. Podczas zagranicznych wakacji gotuje z lokalnymi kucharzami, dzięki czemu poznał sekrety wielu międzynarodowych kuchni. Szczególnie pociąga go kuchnia bliskowschodnia, hinduska i polska, którą bez umiaru weganizuje. Z Jędrzejem Chodkiewiczem, właścicielem warszawskiego Vege Kiosku, rozmawialiśmy o jego pasji do roślinnego gotowania oraz ambasadorstwie w Chefs for Change.
Człowiek-instytucja. Maja Wirowska konsekwentnie realizuje kolejne kulinarne projekty, stając się jedną z najbardziej rozpoznawalnych szefowych kuchni roślinnej w Polsce. Od dłuższego czasu zaangażowana w działania RoślinnieJemy – wspiera kucharzy największych sieci restauracyjnych pokazując jak w umiejętny sposób zadziwiać gości smakiem roślinnych potraw. Od teraz oficjalnie – Maja zostaje ambasadorką Chefs for Change. Zapraszamy do lektury […]
Ośrodek wypoczynkowy Zacisze BIS mieści się w Koszelówce, w województwie mazowieckim. To tam od 15 lat pracuje Pani Beata Berlińska, która z kuchnią roślinną z dnia na dzień zaprzyjaźnia się coraz bardziej. Jej zespół pełen wspaniałych kucharek nie boi się żadnych wyzwań – Panie dwukrotnie ( i przede wszystkim bardzo smacznie i domowo) wykarmiły ponad 130-osobową grupę osób na diecie roślinnej. Jak sama zauważa, dieta roślinna ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie oraz środowisko. W rozmowie dzieli się z nami swoimi doświadczeniami i opowiada dlaczego zdecydowała się zostać ambasadorką projektu Chefs For Change.
Wegłówka to pokoje gościnne z roślinnym jedzeniem i niezwykłym klimatem. Jest to miejsce w Bieszczadach, prowadzone przez Anię i Monikę. Dziewczyny różnią się od siebie, ale posiadają wspólne pasje, takie jak góry czy gotowanie. Budowa Wegłowki zakończyła się w lipcu 2019 roku. Oficjalnie otwarta została ona pod koniec roku, w grudniu. Od tego czasu Wegłówka zyskała wielu uszczęśliwionych gości – zarówno smakiem, jak i gościnnością. Postanowiliśmy porozmawiać z dziewczynami o ich działalności i ambasadorstwie w projekcie Chefs for Change.