2 października 2019 w zabytkowym Forcie Legionów, w którym mieści się Forteca aromatyczne, jesienne menu przygotowali nasi niezawodni ambasadorzy – Maria Przybyszewska, Marcin Popielarz, Grzegorz Łapanowski, Tomasz Olewski, a także goście specjalni – szefowa kuchni Fortecy, Marzena Hajn, Dominika Targosz (Cafe Bar Havana) oraz Monika Dąbrowska, zwyciężczyni II edycji Hell’s Kitchen Polska. Kolacja stanowiła również wstęp do rozpoczynającej się kolejnego dnia konferencji Plant-Powered Perspectives, organizowanej przez RoślinnieJemy dla producentów żywności zainteresowanych roślinnymi innowacjami w branży spożywczej.

W trakcie wieczoru odbyła się również cicha aukcja charytatywna, na której wylicytować można było m.in. wegańską galanterię od Fairma oraz Alexandra K, biżuterię Sote i Unikke design, porcelanę FOR.REST, śniadanie dla dwóch osób w Leonardo Verde, a także vouchery na trening z Emilem Stanisławskim z Akademii Kettlebells oraz warsztaty z Alicją w Krainie Warzyw. Dochód z aukcji wesprze działania Stowarzyszenia Otwarte Klatki.

W trakcie kolacji szefowie uraczyli naszych gości babą ghanoush z pieczoną papryką i dynią, zupę velouté z karmelizowanej szalotki z grzybami i ziemniakiem z ogniska, palone warzywami z korzennym puree dyniowym, kluska buraczanego z szarpaną czerwoną kapustą, a także sticky pudding ze słodem jęczmiennym oraz mus czekoladowy z suszonymi owocami i sosem z rokitnika. W kieliszkach znalazła się natomiast kombucha hibiskusowa Zakwasowni oraz wina Pracowni Red Wine & Whisky.

Oczywiście kolacja nie odbyłaby się bez wsparcia naszych partnerów:

• Marii Przybyszewskiej, Marcinowi Popielarzowi, Grzegorzowi Łapanowskiemu, Tomkowi Olewskiemu, Dominice Targosz, Marzenie Hajn, Monice Dąbrowskiej, sous-chefom, pomocnikom i kelnerom – za wspaniałe menu, pełen profesjonalizm i niegasnącą wiarę w tak duże przedsięwzięcie
• Kręgliccy Restauracje i Catering – za ugoszczenie nas w magicznej przestrzeni Fortecy i ogromną pomoc logistyczną
• Lilu Fruits, Urban Vegan, E-oliwa – za dostarczenie składników, dzięki którym mogły powstać dania zaserwowane podczas kolacji
• Pracownia Red Wine & Whisky, Zakwasownia – za napełnienie kieliszków naszych gości znakomitymi winami i pyszną kombuchą; dla Zakwasowni podziękowania również przygotowanie upominków dla wszystkich zgromadzonych na sali
• Zieleń Kolektyw – za przystrojenie stołów przepięknym polnymi roślinami oraz świetną zero-waste’ową inicjatywę zabrania bukietów do domu przez gości
• Alled Oświetlenie – za udekorowanie sali światełkami, dzięki którym kolacja była jeszcze bardziej magiczna
• Frame by Frame – za kolejną już video relację; dziękujemy, że jesteście z nami od samego początku!
• Joannie Ogórek (Joanna Ogórek Photography), Michałowi Matraszkowi (Czułości), Ewelinie Ghodsimaman (EGphotography) – za przepiękny fotoreportaż
• Alexandra K, Fairma, Alicja w Krainie Warzyw, FOR.REST design, SOTE, Unikke design, Akademia Kettlebells, Leonardo Verde – za przekazanie voucherów i produktów na naszą aukcję charytatywną
• SAKWABAG – za sprezentowanie szefom kuchni i ich pomocnikom przyjaznych środowisku, bawełnianych woreczków na owoce i warzywa.

Jeszcze raz chcieliśmy im wszystkim bardzo podziękować!

W sumie w 2019 roku gościliśmy na naszych kolacjach w Gdyni, Poznaniu i Warszawie prawie pół tysiąca ludzi, a w całym projekcie wzięli udział m.in.: Marcin Popielarz, Maria Przybyszewska, Grzegorz Łapanowski, Tomasz Olewski, Jacek Koprowski, Rafał Koziorzemski, Dawid Łagowski, Dominika Targosz, Marzena Hajn, Monika Dąbrowska, ale także laureaci programu MasterChef Junior – a to dopiero początek zmiany!

---

fot. Michał Matraszek, Joanna Ogórek

Autorka tekstu: Sabina Sosin