Ernest Jagodziński
Autentyk , Poznań, Poland
Ernest Jagodziński od zawsze wiedział, że jego powołaniem jest tworzyć. Pierwsze gastronomiczne kroki stawiał kolejno w Restauracji 99, Restauracji Sens, w The Westin Warsaw i w swojej autorskiej Cucinie. W 2017 roku otrzymał tytuł Szef Jutra 2017 wg prestiżowego przewodnika Gault&Millau Polska. Obecnie jest szefem kuchni poznańskiej restauracji Autentyk i wierzy, że „Szefowie kuchni powinni być ambasadorami zdrowego trybu żywienia”.
„Widzę, że goście coraz częściej pytają o dania wegańskie i wiem, że takie pozycje muszą znaleźć się w menu. Serwujemy wegańskiego tuńczyka z wakame, ponzu, espumą wasabi i liśćmi shiso; buraka z mango, awokado, tapioką; kopytka z bobem, grzybami i tachoon cress.”