Dariusz Jatczak
Bagatela w Hotel KolumnaPark, Łódź,
"Kuchnia roślinna jest dużo bardziej kreatywna, daje mnóstwo możliwości różnych smaków i tekstur. Rynek wegański rozwija się bardzo dynamicznie, jest coraz więcej produktów. Klucz to odrzucenie tradycyjnych schematów - tworzenie nowych dań, a przede wszystkim zabawa, czyli to, co jest najlepsze w kuchni."
Od 2018 roku szef kuchni w hotelu Kolumna Park niedaleko Łodzi. To pod jego przewodnictwem hotelowa restauracja Bagatela została wyróżniona w polskiej edycji prestiżowego Żółtego Przewodnika Gault&Millau. Dariusz chce zachęcać gości do próbowania posiłków bezmięsnych, ponieważ wierzy, że najlepszą formą szerzenia diety roślinnej jest wprowadzanie smacznych potraw roślinnych do menu.