Klaudia Kuznowicz

Cheder Cafe, Kraków, Poland

Menadżerka Cheder Cafe, przytulnej kawiarni na Krakowskim Kazimierzu. Za swój cel postawiła sobie systematyczne powiększanie wegetariańskiego menu o kolejne wegańskie pozycje. Karta inspirowana kuchnią Izraela już dziś oferuje weganom śniadania, przekąski, wina i bliskowschodnie desery - malabi i baklawę.

,,Ograniczenia, które stawia kuchnia roślinna otwierają moją kreatywność. Razem z moją ekipą chcę tworzyć menu tak, aby dzięki wyjątkowym smakom roślin, ludzie zapominali o nieroślinnych produktach. Globalnie znajdujemy się w sytuacji, w której jest to nie tylko działanie z duchem czasu, ale i konieczność.”